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熱電偶是一種基于熱電效應(yīng)的溫度測量裝置，其定義為由兩種不同材料的導(dǎo)體或半導(dǎo)體組成閉合回路，在兩端存在溫差時(shí)，會產(chǎn)生電動(dòng)勢（熱電動(dòng)勢），從而實(shí)現(xiàn)溫度測量。其基本原理是利用塞貝克效應(yīng)，即當(dāng)兩種不同的金屬導(dǎo)體在連接點(diǎn)處存在溫度差時(shí)，會在導(dǎo)體中產(chǎn)生電動(dòng)勢。

熱電偶的工作原理包括以下兩個(gè)主要效應(yīng)：

1. 塞貝克效應(yīng)：兩種不同金屬接觸時(shí)，由于電子的自由度不同，會產(chǎn)生接觸電勢差；當(dāng)兩端溫度不同時(shí)，還會產(chǎn)生溫差電勢，兩者共同作用形成熱電動(dòng)勢。
2. 珀?duì)柼?yīng)：通過電流流動(dòng)產(chǎn)生溫度差，用于制冷或加熱。

熱電偶的結(jié)構(gòu)通常由熱電極、絕緣套管和保護(hù)套管組成，其性能與材料種類、溫度范圍及使用環(huán)境密切相關(guān)。

準(zhǔn)備食材：魚片，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、魚片處理干凈，用廚房紙擦干水分，放入燒開的水中焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入蠔油、白糖、食鹽調(diào)味，翻炒均勻。

3、接著放入魚片翻炒均勻入味，最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。